Er war der Gründer der Freiwilligen Feuerwehr Aschaffenburg, doch von Beruf war er Uhrmachermeister.
Im Dezember 1861 brach in der Bierbrauerei Löchler in Schweinheim ein Brand aus. Die Lösch-arbeiten erwiesen sich aufgrund mangelnder Disziplin und Organisation als unzureichend.
Schultz machte eine Eingabe an den Magistrat, mit der Bitte eine Freiwillige Feuerwehr gründen zu dürfen. Das wurde abgelehnt, es würden sich nicht genug freiwillige Bürger finden. Im März 1862 legte Schultz dem Magistrat eine Liste mit 158 Namen von Freiwilligen vor, woraufhin schließlich die Gründung stattfand. Feuertaufe war im Dezember, also ein halbes Jahr später, als in der Infante-riekaserne vor dem Herstalltor ein Brand ausbrach, bei dessen Löschung sich die Feuerwehr laut Zeitungsbericht aufs Trefflichste bewährte.